30 Mar La nostra soluzione alla carenza di olio in cucina
Il nostro Paese viene colpito da vicino dalle conseguenze del conflitto tra Russia e Ucraina, e tra queste c’è anche la sospensione delle esportazioni di olio di semi di girasole. A pochi giorni dallo scoppio del conflitto, non a caso, le autorità avevano avvisato che le scorte nazionali si sarebbero esaurite in fretta, e infatti alcuni supermercati hanno già cominciato a razionare le vendite.
Il problema è diventato così serio che è stato messo sul tavolo sia dalle maggiori associazioni imprenditoriali del settore agroalimentare sia dalla grande distribuzione organizzata sia, non da ultimo, da tutti i consumatori. Per fare chiarezza è intervenuto direttamente il Ministero della Salute con una circolare, relativa proprio alle criticità determinate dalla sospensione delle esportazioni di alcuni alimenti da Kiev.
L’Ucraina detiene il 60% della produzione e il 75% dell’export e rappresenta il principale coltivatore di girasoli al mondo. Entro un mese, con l’attuale andamento dei consumi, le scorte di olio di semi di girasole sono destinate ad esaurirsi. La situazione potrebbe anche complicarsi ulteriormente, se il conflitto dovesse proseguire, perché salterebbe la semina, prevista in primavera.
Ad annunciarlo è proprio il Ministero nella sua circolare. Secondo le stime attuali, entro breve termine, questo olio non sarà più disponibile e le imprese dovranno quindi cercare alternative.
Poiché l’olio di girasole è particolarmente usato nei ristoranti e nelle cucine italiane in generale, sorge un problema inerente all’approvvigionamento di questa importante risorsa. Come fare se le quantità di olio andranno sempre di più a diminuire sul mercato, o addirittura a sparire?
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